扇贝的营养价值非常高,其蛋白质含量为鸡肉和牛肉的3倍,矿物质的含量则远在鱼翅、燕窝之上。此菜将扇贝的鲜美与蔬菜的香甜结合起来,又弥漫着浓浓的奶香,是一道即美味又“洋气”的超级大餐。 主料 冷冻扇贝8个 洋葱40克 黄油15克 面粉15克 淡奶油75ml 白葡萄酒2汤匙 口蘑20克 胡萝卜20克 辅料 欧芹碎1克 黑胡椒粉1克 糖1克 蒜1瓣 盐2克 法式烤扇贝的做法: 1. 清洗:冷冻扇贝提前1小时左右自然解冻,用小刀将扇贝肉从壳中挖出,用水将扇贝壳和贝肉冲洗干净;将扇贝壳用旧牙刷刷净,放在开水里浸泡5分钟。 2. 煮制:锅中放入适量水烧开,加入料酒,将扇贝放入烫10秒后捞起,并在白葡萄酒中浸泡5分钟。 3. 切配:蒜瓣剥皮后用刀拍扁切碎;将胡萝卜、洋葱、口蘑洗净后切碎;再用100ml清水拌开面粉备用。 4. 蔬菜白酱:炒锅中放入黄油,小火加热至黄油完全融化后,放入胡萝卜末、洋葱末、蒜末、口蘑末翻炒,待闻到香味后,将面粉水分三到四次倒入锅中拌炒;加入鲜奶油搅拌,并煮至浓稠;撒入盐、糖、黑胡椒调味,待搅拌均匀后,撒少许欧芹碎后关火备用。 5. 预热:将方太烤箱中的烤盘取出,再关门、通电、开机,选择“3D”模式,设置200℃,定时6分钟,按确认键,烤箱开始预热。 6. 烤盘:将扇贝壳在烤盘上摆好,把烫好的扇贝肉放回壳上;将蔬菜白酱均匀地铺在扇贝上,然后均匀地撒上芝士碎。 7. 小贴士 1、在白葡萄酒中浸泡是为了除去扇贝的腥味;如果家里没有白葡萄酒,可以改用1汤匙料酒,红葡萄酒的酒味过重,不适合用在此处。 |
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