法西餐甜品——法式烤布蕾是一种法国传统的点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软馅。 轻轻敲开那一层香脆的外衣,裸露出的是金黄剔透的柔嫩肌肤,弥漫着浓郁的香味,挑动你的味蕾,愉悦你的心情,带你开启一段美味体验之旅。
1.鸡蛋加糖打散。 2.加入牛奶,慢慢搅拌至砂糖完全融解。 3.过筛两次,过滤出没有打散的鸡蛋,同时还可以去掉其中的气泡。 4.倒入布丁杯中,静置30分钟。 5.放入预热好的烤箱中下层,水浴法烘烤,上下火165度,烤制30分钟左右即可。 6.过程要注意观察,烤到侧起杯子蛋液不流动就OK了。 7.待凉透后(可放冰箱冷藏)表面铺一层白砂糖。 8.用喷枪烧到砂糖融化,成焦糖色。 9.然后装饰一下表面就OK啦!美美哒,很诱人呐!
1.为了使烤布蕾的口感更加滑嫩细腻,制作过程中的过筛和静置一定不能省略。 2.烤箱要提前预热10分钟左右。 3.具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。 4.最后的烘烤阶段要注意观察,避免烤过了,否则会影响口感。 |
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