【食材】:海白虾250克、芦笋1小把、鸡蛋3枚、葱花5克、黄酒少许、油盐适量。 【具体制作步骤】: 1、新鲜海白虾洗净,取虾仁,挑出虾线,再次洗净,淋入少许黄酒,抓拌均匀,腌制片刻以去腥;芦笋切掉一部分,取头用(切掉的也不要浪费),洗净沥水待用。 2、烧开少许清水,把芦笋放进去焯烫一分多钟,不要过度焯烫,然后捞出,沥水待用。同时蛋液打散,加入适量盐,搅拌均匀待用。 3、热锅热油,先下葱花小火煸炒出香味儿,然后把腌制过的虾仁倒进去,继续煸炒,直到虾仁变色。 4、关火,把芦笋一一放进锅中摆好,要平整,不要重叠,全部摆好之后,开小火,轻轻地倒入蛋液,蛋液要倒的均匀。 5、盖上锅盖,用最小火把蛋液烘熟。记得一定要用最小火,不然底部容易糊掉。整个过程不要翻面,直到表面的蛋液凝固即可关火。 6、吃的时候可以直接装盘(如果盘子够大),由于我的锅大盘小,所以我就切件装盘了。看,这是它的底下的那面,由于始终是小火,底部也不会糊哦! 【小贴士】:这款早餐饼,没放半点面粉,采用“烘熟”的方式,不用翻面,操作极其简单,用时也短,特别建议大家都试试看。 |
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