茄子炒不好不入味，这一步很多人都没做，大厨教你宫保茄丁的做法

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，具有保护心血管、清热及抗衰老的作用。茄子中还含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定作用。

宫爆茄丁

宫爆鸡丁不知道茄子为什么要来凑热闹，不过，味道似乎不错。

食材准备

150克茄子，50克花生米，10克干辣椒

大葱、姜片、蒜末各少许，2克盐

味精、豆瓣酱、料酒、生粉、水淀粉各适量

烹饪步骤

1 将洗净的茄子去皮，切丁。

2 洗净的大葱切丁。

3 锅中加清水烧开，倒入洗好的花生米，加盐煮熟。

4 捞出煮好的花生米。

5 热锅注油，烧至四成热，倒入花生米。

6 小火炸约2分钟至熟后捞出。

7 茄丁撒上生粉拌匀。

8 放入热油锅，小火炸1分钟至金黄色。

9 捞出炸好的茄丁。

10 锅留底油，倒入姜片、蒜末、大葱和洗好的干辣椒爆香。

11 倒入茄子。

12 加入盐、味精、豆瓣酱和料酒。

13 炒匀后再加入少许清水拌炒入味。

14 加入水淀粉勾芡。

15 倒入花生米炒匀。

16 盛入盘中即成。