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30平的小店年入20万，靠的就是这个配方，老板现将绝密配分享给大家，希望对大家有所帮助。 主要食材有，正宗山羊肉、姜块、葱段、豆办酱、料酒、白糖、醋、干辣椒、花椒 香料配比，甘草5克、肉桂12克、茴香10克、陈皮10克、砂仁8克、丁香3克、山楂5克、白芷5克、白扣10克等香料。 1、先将带皮的鲜羊肉去骨，骨头氽水洗净，然后加入姜，葱与少量香料熬汤。 2、羊肉同样氽水，放入熬汤的桶中煮熟，然后捞出切片。 3、用加工好的羊油烧化，下姜，葱，干辣椒，花椒，香料爆香，烹入料酒，然后下入豆瓣继续炒出香味，加入熬制好的高汤，熬成麻辣汤汁，打去料渣，然后放入羊肉，再放入味精，白糖，醋煮开即可。 4、待食客来时，便剩上一碗，撒上香菜配上泡菜，米饭，让人回味无穷。 尹小厨专注餐饮技术传播，热爱烹饪，喜欢交流，多多关注尹小厨，我将时时为你解答餐饮难题。   |
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