重庆碱水湿润面的制作配方是什么？

其实制作重庆碱水面也没有什么特别难的地方，主要在配方配料要合理，同时在发酵上面也非常重要。

碱面配方：

高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。

碱面工艺：

1、将面粉、淀粉干拌均匀。

2、将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中。

3、搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟。

4、放入压面机即可轧鲜面条。

温馨提示:其实在购买筋力源等面条添加剂的时候，都有提示用多少面粉的。

希望能解决你的疑问。