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👇清爽鲜美一锅搞定👇 都说喜欢煲汤的人很温柔，耐得下性子盯过一圈又一圈的钟。在袅袅热气里，看食材渐煮渐烂，心下存着的，是一份热闹间的安稳。
我爱煲汤，最初的喜欢，是喜欢听锅子里热热闹闹，咕噜翻滚的声音。还有熬过文火之后，掀开盖子，瞬间扑鼻的香气，和充盈心房的暖意。
现在的喜欢，多了对食材的偏爱。感受它们一分一秒的变化，在火苗热烈的拥抱里，渗出一点一滴的精华，汇集出满锅的鲜美。
最近喜欢番茄的酸香多汁，切了小块，和紫菜、嫩豆腐一起放进汤锅。开小火，慢煨出一整锅的清新。起锅前淋上蛋白液，像雪花一样飘在锅子里，整锅汤头都变得鲜活起来，满目都是清爽，比全蛋液更适合做夏天的煲汤。
这道汤口感层次很丰富，入口尝得到三味。头一味是番茄的酸，第二味是紫菜的鲜，最后回味是豆腐软软柔柔的香。单个都是朴素寡淡的食材，配在一起却是让人放不下碗勺的好滋味，鲜美又清爽。
夏天喝汤，就做这道吧，你一定会喜欢。 用料 步骤 紫菜提前用清水泡开。 番茄、嫩豆腐切小丁。 蛋清和蛋黄分离，把蛋清打散。 汤锅加入适量的水烧开，放入紫菜。 接着放入豆腐丁和1勺盐，轻轻推动勺子把豆腐拨散。盐量可以根据自己口味增减，清淡一点比较适合夏天。
等再次烧开后我们勾个薄芡，2大勺淀粉加1小碗水调开，慢慢淋入锅中，搅拌均匀。勾芡是为了让汤头浓稠，口感滑嫩。淀粉用马铃薯淀粉或者玉米淀粉都可以。
勾好芡把西红柿丁和香菜碎加进去，搅拌均匀后关火。
最后淋入蛋清，边淋边搅拌，蛋清就会变成好看的雪花状。不追求好看的雪花状，也可以淋入整个蛋液。
出锅可以根据个人口味淋一点芝麻香油提味。
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汤是最温柔的美味，盛着食材的精华，携着时间的馈赠，汇集一锅鲜美香浓的真诚。如果你还有其他想喝的汤品，就加我的私人微信13520280167跟我聊聊吧，我私藏的美味，统统告诉你~
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来自： sandramaoyf > 《小羽私厨》
