天气这么热，教你几道超下饭的素菜做法，消暑开胃又好吃！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。这几天持续的高温天气，连食欲都受到的了影响，夏天最好少吃肉多吃蔬菜，教你几道超下饭的素菜做法，男女老少皆宜的家常菜，消暑开胃又好吃，特别快手，一起来看看吧。

【炒腐竹】

食材：腐竹5根、绿线椒4根、红椒1根、不喜欢吃辣的，可以换成甜椒，葱1根、西红柿1个、姜1片、鸡蛋1个、淀粉适量、盐少许、生抽2勺、蚝油1勺。

做法：1、食材备好。

2、干腐竹剪成段提前2小时用冷水泡。

3、红绿椒切条、姜切丝、葱切末，西红柿切块备用。

4、鸡蛋打散，加入适量干淀粉,搅拌成能流动的面糊。

5、腐乳泡好的腐竹，搅拌几下，让腐竹裹上面糊。

6、锅中倒油，油热倒入腐竹炸制金黄捞出控油。

7、锅中留底油，炒香葱姜，到入西红柿块，炒出汤汁,加少许盐、2勺生抽，1勺蚝油炒香。

8、放入腐竹翻炒,接着倒入红绿椒翻炒,翻炒至辣椒断生即可。

【芹菜炒香菇】

食材：芹菜1根、香菇4朵、大蒜1小头、枸杞少许、盐少许、鸡粉少许、香油几滴。

做法：1、食材备好。

2、将芹菜洗净，切斜段，更容易入味。

3、把香菇去蒂洗净，切成薄片，蒜切末。

4、锅里加入花生油烧热，放入蒜末爆香。

5、加入芹菜和香菇煸炒加一点点的水。

6、大火快速翻炒2分钟，一定是大火快炒，炒至食材变软，加盐，放入枸杞。

7、放少许鸡精调味，翻炒均匀后关火，再淋几滴香油翻炒均匀。

【西红柿炒土豆】

食材：土豆3个、西红柿2个、香葱2根、大蒜3粒、盐少许、生抽1勺。

做法：1、食材备好，土豆去皮切粗条，用清水冲洗几遍后控水。

2、在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮切小块。

3、香葱洗净切成小段，大蒜切末备用。

4、锅中放少量油，放入土豆条炒微黄时，盛出。

5、锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入西红柿煸炒出沙。

6、将土豆条放入锅中煸炒，加入加盐，生抽调味。

7、最后出锅前撒上葱段炒匀即可。

【韭菜炒豆芽】

食材：豆芽1盘、韭菜1把、蒜半个、盐适量，生抽1勺。

做法：1、食材备好，豆芽冲洗干净，控水。

2、 将韭菜洗净切成小段后放入碗中备用。

3、锅中热油先将蒜末放进炒香。

4、绿豆芽倒入锅中，翻炒片刻，变软。

5、最后将韭菜段放进去，加盐和生抽翻炒，直至变软入味，变软即可。

【干煸杏鲍菇】

食材：杏鲍菇4根、干辣椒1小碟、蒜头1个、芝麻、葱花少量，盐少许、生抽1勺、蚝油1勺。

做法：1、食材备好，杏鲍菇洗净切成薄片。

2、干辣椒洗净控干水分，切小段，蒜头切末。

3、锅中倒入适量的水烧开后，把杏鲍菇放入锅中焯1分钟，然后捞出放入凉水中。

4、锅中倒入少许油，油热后把干辣椒，蒜末放入锅中小火炒出香味。

5、把杏鲍菇沥干水分放入锅，中火翻炒，勤翻翻。

6、炒制两面都略焦黄，加盐，生抽，蚝油，然后开大火，快速翻炒均匀，再散上白芝麻。

7、装盘后，撒上少许葱花。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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