中国酱油产业概况及趋势

调味品行业百强统计

百强整体情况

数据显示： 2014年、2015年、2016年的总产量分别为739.1万吨、838.8万吨、926.2万吨，同比增长率分别为10.5%、8.5%、7.1%；总销售收入分别为501.1亿元、575.1亿元、612.3亿元，同比增长率分别为12.6%、11.6%、6.1% 。2016年销售收入的同比增长率首次降到个位数。

近三年，产量前三名的企业和排序均依次为海天、美味鲜、李锦记。产量和销售收入前十名企业变化不大，但企业之间差距较大，增长速度不一。2016年，前十名企业产量从228万吨到20万吨不等。有两家企业出现负增长。

展开剩余82%

2016年，13家上市企业，生产产量占统计总量的46%，同比增长率为8.2%，销售收入占统计总量的38%，同比增长率为8.7%。

酱油产业百强统计情况

2016年酱油产业的总产量是369万吨，同比增长率为7.19%，产量前三名的企业为海天147.4万吨、美味鲜75.5万吨、李锦记29.8万吨。

产量排名前十名的酱油企业中，海天以147.4万吨遥遥领先。产量增速最快的千禾味业同比增长率达到了40%以上，有两家企业出现了负增长。

调味品概况及趋势

通过调研和统计分析：

酱油高端化消费趋势明显，大单品战略取得成效。

高端酱油比例在增加，酱油特级和一级产品占91%。调味酱产品的价格区间比较大，从几元钱到上百元不等。产品价位在30元以上的数量同比增多，也反映了高端化的发展趋势。除此之外，酱油和调味酱企业大单品战略取得成效。

如李锦记的美味鲜的格子酱油、海天的黄豆酱与草菇老抽、欣和的六月鲜、加加的面条鲜等，都是在行业内非常畅销的单品，带动了行业大单品战略的实施。

新机遇: 轻餐饮为复合调味料。

在餐饮行业中，独具特色、装修时尚的轻餐饮店不断兴起。这类型餐饮让厨房操作更加快捷和便利，并能够实现口味的统一和标准化，这就为服务于这类餐饮的调味料开发提供了新的机遇。产品中，复合调味料的产品占比最大，专门为餐饮业提供定制化和标准化的复合调味料受到厨师、美食家等的关注。

本土品牌占据优势。

在调味品行业中，民营企业占比约80%，其次是国企，外企和中外合资形式。本土品牌在中国调味品品牌中，本土品牌的产品工艺与配方更适合本地口味和消费需求，依然具有优势。

外资通过合资和收购大手笔投资进入中国市场后，具有先进的管理水平和丰富的营销经验，其发展前景也不容小觑。调味品产业的区域分布特点为：华东地区企业数量多，类型多样；华南地区大型企业多，市场发育完善；西南地区区域性的品牌较多，产品多样化；华中地区外资企业较为集中。

资本活跃度攀升。

各个产业的龙头企业都已上市或者正在谋求上市。多家调味品企业正在申请环节，将有更多的调味品企业进入资本领域。

老品牌依旧强势，营销模式更加丰富。

近年来，行业内新发展企业比例增多，品牌影响力也逐步提升，整个调味品市场发展的活跃度在提高。从地域分布来看，老字号企业多集中于华东和华南地区。

老字号企业有两种类型：一种是经过兼并重组的改革，快速适应了新的形势，并在传承创新中发展，已经成为了区域乃至全国的强势品牌。60%的企业采用现代营销模式，实现了商业模式创新。

采取现代营销方式的企业或在天猫、京东等第三方平台上入驻，或自建网络商城，或自建B to C 交易平台，大大提升了营销水平，促进了整个管理模式的创新。

调味品企业从酒香不怕院子深的宣传经营理念到大手笔冠名娱乐节目和饮食节目，走上了大舞台和时尚生活的前沿。宣传方式日趋新颖，借助新型媒体和自媒体的快速传播，深入到了百姓生活的方方面面。

产品包装逐渐告别“黑、黄”时代。

单品中，瓶装和袋装的总占比大于 90%。产品包装以传统、便捷为主，但是包装材料与设计风格在不断改进。调味品告别“黑、黄”包装时代，以暖色调为主，各种亮丽色彩和别致包装吸引着消费者的眼球，调味品逐渐成为美味与时尚生活的一部分。

主流产品价格逐步上扬。

调味品价格因原材料、生产制造人工等成本的提高、产品品质提升及消费需求的变化逐步上涨。线上渠道的一些调味酱品牌，用材考究、质量上乘、价格是一般市场品牌的5-6倍，促进了调味酱产品消费升级。但能否长远发展，还取决于企业内部的运营能力。

调味品行业在新兴互联网发展浪潮中，受到的冲击并不十分明显。应转变思维方式、消费行为及商业模式，以不变应万变的是永恒的发展及高品质的核心产品。

声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。