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来新疆旅游，除了有美丽的自然风光，丰富有趣的民俗外，独具特色的美食也为新疆增色不少，所谓千里不同风，百里不同俗，各地美食也大大丰富了新疆的文化内涵。新疆是丝绸之路的要道，这里把内陆融入的美食和当地食材相结合，形成了自己独特的风味。 羊肉焖饼子。 一：哈密巴里坤油酥馍 油酥馍起源 哈密是进疆的第一站，与甘肃相邻，所谓的东天山就这边，这里的人们对面食偏爱，家家户户都会做香酥可口的油酥馍，有芝麻南瓜饼，葫芦饼，香豆子饼，价格一个在4元-5元之间，一个饼足够一个人的食量了，吃的很饱了，用料也是十分考究的，都是巴里坤本地的油，面，鸡蛋，而且可以放置挺长时间味道都不变，很多第一次来到巴里坤的人，也被这种饼子吸引，离开时都会带一些油酥饼，因为这是巴里坤甜蜜而难忘的回忆。 有名店家 其中最著名一家是老唐油酥馍，美名远扬。这只是一个很小的店面，但是预定的人络绎不绝，如果不提前预定的话，当天去经常都会买不到，这家店位于巴里坤老城附近，门头也非常小，写着：老唐油酥馍。这家店现在是媳妇经营，也是从婆婆手里传下来的，口味一直保持着以前的风味。 油酥馍。 二：阿勒泰冷水鱼 1、阿勒泰野鱼 阿勒泰生长着众多的冷水性鱼类，体格大肌肉厚，所含的蛋白质、脂肪高，加上没有人工添加饲料，所以肉质鲜美、烹饪出来的汤汤水水更是别具风味。去阿勒泰旅游品尝鱼宴是一个重要的饮食内容。 阿勒泰特色烤鱼。 2、特色餐厅 在咱们阿勒泰地区的很多餐厅都有以冷水鱼为主基调的菜系，比如特色烤鱼，鱼宴。这边给大家介绍布尔津几个比较有特色的专门做冷水鱼的餐馆，因为布尔津是去喀纳斯的必经之路，几乎所有的游客是要在这边中转住宿的。 A:小乡村鱼馆，这是一家本地人经常吃的鱼馆，在布尔津国税局对面，鱼是按公斤算的，都是活鱼，自选，一般狗鱼一条也得2-3公斤，一公斤是180元，按你的口味可以加工成喜欢的口味，3-5人的话一条狗鱼，再加你个配菜就够了，配菜倒不贵，在15-30元之间一道。 B:布尔津神湖酒店对面有个湘川鱼馆，也是以冷水鱼为主，这边旅游的客人确定多点，价格也都是市场价，味道也地道，老板人不错，人均消费也在100元左右的样子。 C：高大上一点的要数布尔津河堤夜市的：全鱼宴，这里可以边吃边欣赏歌舞，人均消费会贵一些，在200-300元左右，毕竟环境不错，装修也比较豪华。 三：羊肉焖饼子 1、羊肉焖饼子概况 说起羊肉焖饼子，也是哈密巴里坤的一道名菜，当年纪晓岚因故遭贬新疆乌鲁木齐。途中经过哈密地区的巴里坤，当时的县令非常推崇纪晓岚，想要在路途中好好招待纪晓岚。无奈彼时纪晓岚是戴罪之身，巴里坤县令虽然有心，却也不好公然向纪晓岚示好。情急之下，县令心生一计——在焖羊肉上盖上一层贴饼子，外人看来不过是一大盘贴饼子，实际上饼下却藏有肥美的羊肉。后来这道美食传到了奇台地区，因为新疆很多地区的牛羊肉都喝着山里的水，吃着天然地黄丸长大的，所以这道菜就格外鲜美。 羊肉焖饼子。by网络 羊肉焖饼子 2、好吃的菜馆 基本羊肉焖饼子已经很少有餐厅做了，目前奇台县城和哈密及巴里坤少数餐厅还保留这道菜，个人认为巴里坤县城的味道地道，巴里坤县城只有一条主干道，随意进一家小餐厅，就好，因为当地羊肉地道，食材好，所以就算是清炖出来的都很美味，一份大概够3-4人吃，200元左右一大盘。 四：九碗三行子 1、起源 这道名吃起源于新疆昌吉地区，最早的时候，“九碗三行子”一般出现在回族人的节日、婚丧嫁娶时等一些重要活动的家宴上，是回族饮食文化中的代表之作。“九碗三行子”是回族正宗的宴席，宴席上的菜，全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜摆成每边三豌的正方形．这样无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。 九碗三行子 2、有名的餐厅 乌鲁木齐有家回族连锁餐饮：西域老回民，这家店主营回民特色餐饮，九碗三行子是其中一个特色，168一份，够3-4人吃。西域老回民有好几家店铺，都在市区位置，总店在新华南路的昌吉州办事处旁边，分店在扬子江路红十月小区门口，每次到中午用餐的时候络绎不绝，需要提前订位。 九碗三行子。 五：东三县洋芋芋鱼子 1、洋芋鱼鱼起源 奇台出土豆，而土豆用奇台话说叫“洋芋”。洋芋有很多种吃法，有洋芋搅团，也就是现在大酒店所说的土豆泥。这个也很经典，做法也很简单，就是把洋芋削皮切成小块，放入锅内加水煮，等洋芋煮的熟透了，搅成面团，然后挤成小鱼状，然后调料，调料各家口味不同，葱蒜切成碎末放进一个大碗里，加入姜粉、花椒粉、辣面子，用热热的熟清油炝了，再加盐、少许醋和酱油，大功告成。可以拌着吃，炒着吃，或者做成汤饭，都可以。 2、好吃的地方 奇台县城有个农贸市场，里面的很多老店，店面小的很，一份10几块，够一个人吃的量。 洋芋鱼鱼子。 六:伊犁面肺子 1、伊犁面肺子简介 伊犁的面肺子与新疆其他地方的吃法不太一样，昌吉的面肺子以干拌、干炒居多，而乌鲁木齐则以炒为主，当地人甚至会在米肠子里放入胡萝卜、辣皮子。面肺子是回族人在家里经常做的小吃。逢年过节只要家里宰了羊，都会做面肺子、米肠子，用的原料货真价实，味道自然就好。做的时候，先将羊肺清洗干净，洗至发白为止，然后将洗过的面灌入羊肺，放入锅中煮大约1个小时，面肺子就做成了；将泡软的大米，放入调料、肉，灌入羊肠子里，小火煮30分钟，就成了米肠子。将这两样食材切块放入碗中，再放上一些羊肚子、羊心等，淋上熬制多时的牛骨头汤，正宗的一碗伊犁回民面肺子就可以上桌了面肺子是回族人在家里经常做的小吃。吃上一口面肺子，软糯醇香，米肠子颇有嚼劲。汤里的油泼辣子是店主自制的，特别香，辣味十足，蒜和香菜的味道也很浓郁。大概正是这样的好味道，才引得那么多老饕对它朝思暮想。 伊犁面肺子。 2、推荐餐厅 伊宁市区有一家著名的店叫：伊犁小，主营这个小吃，人均消费一碗15-20元，伊犁解放二巷巷六号（伊宁亚细亚酒店对面），人均消费40元左右。 来一个地方旅游，不仅要玩到，更要吃到，这才是完整的旅游，希望在新疆游玩打卡的您也定不要错过这些美食，令您的旅途回味无穷。尤其是新疆，地貌丰富，草原，湖泊，湿地，沙漠应有尽有，独特的地貌特征养育出独特的自然资源，都说新疆的牛羊是吃着六味地黄丸长大的，肉质鲜美，说的就是这个道理，所以地方美食也就显得格外不同，欢迎朋友们来新疆做客。 |
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