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今天给大家分享一道浇汁鲈鱼的做法，试试鲈鱼这种新做法，外焦里嫩肉质鲜美！ 【浇汁鲈鱼】 原材料：鲈鱼、姜、葱、花雕酒、泡红椒、泡野山椒、泡姜、泡蒜等。 制作方法： 1、鲈鱼一条处理干净，鱼身一面打上树枝花刀，深入鱼骨。 2、鲈鱼另一面从中间片开两边的鱼肉，头尾不要切断，鱼尾修整成形。 3、小碗中放入薄姜片、小葱结、适量花雕酒，用手抓挤出葱姜汁。 4、鲈鱼中加入适量的盐、葱姜汁，内外涂抹均匀后腌制10分钟。 5、锅中倒入宽油，油温五成热，下入腌制好的鲈鱼，炸至定形后捞出。 6、油温再次升高后，将鲈鱼回锅复炸，炸黄炸香后捞出沥油，放入盘中。 7、热锅冷油，放入适量的泡红椒、泡野山椒、泡姜、泡蒜、玉米粒、豆瓣酱，炒香。 8、加入适量的清水、白胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油、老抽，边搅拌边淋入水淀粉勾芡。 9、芡汁浓度合适时，加入紫苏叶、色拉油，搅拌均匀，淋在鱼身上，撒上葱花即可。 这样一盘美味的浇汁鲈鱼就做好了，外观漂亮，香气浓郁，鱼肉口感外焦里嫩，色香味俱全，非常好吃！ |
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