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调料配比;
味极鲜1000克,美极鲜250克,辣鲜露300克,花雕酒300克,恒顺陈醋600克,白糖400克,蜂蜜250克,味精100克,鸡精150克,糖蒜200克,野山椒100克,纯净水2000克,蔬菜料;药芹段50克,香葱20克,姜片20克,八角两个,香叶三片,桂皮2克,锅内加入纯净水,加入蔬菜料小火微开,熬制五分钟,过滤掉残渣,加入野山椒关火,冷凉后加入糖蒜和所有调料,
制作过程;
将凤爪放入开水锅内,小火微开煮至熟透,捞出冲凉,改刀,倒入酱汁内浸泡十小时即可。
来自: 天易书馆975 > 《美食》
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