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鸡汤做法众多也是一道老少皆宜的汤菜，但在众多做法中能做到好吃的却不多。 首先从选择食材上就有很多差异，比如三黄鸡和老母鸡的做法配料就不同，咱们今儿先说说老母鸡为食材的鸡汤。 1.首先清理内脏去除鸡的屁股， 2.在鸡的表面还有内堂涂抹一层白酒，这样的目的为了能尽快的去除异味。 3.准备小葱打结，姜切两大片或者一块都可以，花椒、大料、桂皮、香叶少许用网布包住打结放入鸡肉内堂，在用牙签把内堂两侧固定。 4.起蒸锅放入鸡肉蒸至开锅，打开盖子继续蒸五分钟捞出待用。 5.准备葱末200克热锅凉油下入葱末，小火下至葱末至出香味捞出葱末下入整鸡，稍微翻炒一下定型下入足够量的热水，开锅后转入小火慢慢熬制。 6.最后用砂锅来炖至，准备加盐调味下入两至五颗大红枣继续炖至大约一小时，出锅前撒入香菜即可。炸葱油是关键切记不要把葱末炸糊了。 |
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