替换高清大图 五香辣椒油【食材】 辣椒材料:二荆条辣椒60克、子弹头辣椒30克、灯笼椒60克、泡椒30克、剁椒50克 香料类:八角一个、桂皮一段、香叶一片、草寇两个、白蔻两个、香果一个、香砂仁两个、花椒粉4克、麻椒粉1克 其他:生姜一块、大葱一段、洋葱三分之一个、花生碎30克、熟芝麻5克、菜籽油500克、盐10克 替换高清大图 【制作步骤】 1、准备好原材料。 麻椒就是青花椒,味道比较麻比较香。 2、将三种辣椒放入开水中煮三四分钟后捞出。 辣椒煮一煮后做出来的颜色更好看,而且吃起来没有那么生辣。 替换高清大图 3、放入锅里干炒,小火炒干多余水分。 替换高清大图 4、将泡椒、关注微信公众号 “ 10万道家常菜 ”看更多美食剁椒和三种辣椒放入破壁料理机桶里打细。 5、菜籽油倒入锅里,烧到没有泡沫后加入生姜、大葱段和洋葱丝,中小火炸到这些食材变黄后捞出去掉。 6、加入八角、桂皮、香叶、草寇、白蔻、香果、香砂仁,小火炸出香味后将这些香料去除。 替换高清大图 7、打细的辣椒里加入花椒粉和麻椒粉,加入盐,拌匀。 8、分次淋入热油,一边淋一边搅拌。 要分几次淋入,注意油温的掌握,倒入后能炸一会,而且不会糊。 9、趁热加入花生碎和熟芝麻。 10、又香又红的秘制辣椒油(酱)做好啦。 |
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