|
婆婆经常喜欢做一些美食然后给我们送过来，虽然做的还不错，但是不希望让婆婆长途跋涉这么辛苦。这天婆婆又做了很多腊肉想要给我们送点，坐了8小时车后，刚到家却发现没带腊肉，一脸后悔莫及捶胸顿足的样子。我看了非常心疼，所以立刻买了五花肉回来，准备和婆婆一起学做。婆婆听完立刻来了精神。 首先，做腊肉一定要准备五花肉，肥瘦相间的肉最适合腌制。买好后，将五花肉洗好之后，煮熟放置到一边。煮熟后 的肉质会比较软，这样做会更加好吸收调料。 准备好肉之后，就要准备调料了。提鲜腌制的料酒、老抽、酱油、白酒，加入这些之后肉质会更加入味，腌制出来会更加好吃。婆婆说加不加白酒因人而异，她比较喜欢加上白酒提味。 准备好五花肉，和调料之后就要准备提香味的材料了。在锅里放入八角，丁香，桂皮，草果，花椒，干辣椒、盐粒，等在倒入适量水煮一会，等香味出来就已经完成一半啦！之后在晾凉之后，前期的调味提鲜的就做好了。 在熬制好的汤汁里，放入五花肉腌制。这部其实比较麻烦，婆婆说要腌制7天，每天都需要把腌制的肉翻过来，我听完觉得婆婆为了我们能吃上腊肉，这么辛苦，我听完非常感动也非常心疼她。 经过腌制后五花肉就可以进行下一步了，也是比较重要的一步，进行晾晒。婆婆说这步需要晾晒四天，而且最好选择太阳天，阴天或雨天都不适合晾晒。经过晾晒后肉会更好的把汤汁水分锁住。这样会更好吃！ 四天后，腊肉就会成棕色，这时的腊肉就基本可以食用啦。腊肉不仅可以单吃，切成片，而且也可以炒菜也非常好吃。而且下酒也可以吃点腊肉，也很合适！想到制作腊肉这么辛苦，我和婆婆说以后我们给您做！婆婆听完也很感动的，嘴上说着好好，等到婆婆回去的那天，我把我做的腊肉也给她戴上了一袋，婆婆心满意足的回去了。 |
|
|
