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私肴厨房 2018-07-24 09:15
小时候，总想睡会懒觉 可是不经意间被那碗香浓的炸酱面味道吸引 小时候，总想快点长大 可是期盼着的时光总是滴答滴答走的那么慢 小时候，希望妈妈永远年轻 可是时光的流逝冲走了妈妈美丽的岁月 就在这不经意间，我长大了！ 
背井离乡的我们，总是多了那么几分乡愁 背井离乡的我们，又想多看几眼那熟悉的背影 背井离乡的我们，难忘的依旧是妈妈做的那碗炸酱面！ 
外面的美食千千万，却不及家中那碗妈妈味道的“炸酱面”。于是学着烹饪这道美食，希望有一天回家能亲手为妈妈做一道美味，那是无比幸福的事！ 炸酱面成功与否，关键看炸酱。做出美味的炸酱，那么这碗面已经成功了90%！今天私肴就给大家介绍这炸酱的做法！ 
做炸酱面的酱所需食材： 主料：猪肉500克，大葱2棵，花生油适量，甜面酱3～4大勺，豆瓣酱1大勺，姜片少许，花椒适量按个人口味，生抽1勺，熟黑芝麻少许 炸酱面的酱的做法步骤： 
1. 猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用。 
2. 葱切成丁，生姜切成条，花椒备好，甜面酱和豆瓣酱都备好。 
3. 热锅凉油，我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香，葱花也放入，先熬葱油。 
4. 花椒、葱花捞出扔掉。 
5. 放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分，才开始正式炸酱。 
6. 加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。 
7. 把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内，开始小火熬煮。这时候要不停搅拌，防止粘锅，同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。 
8. 最后放入剩余的葱花，我还准备了一把黑芝麻提香，这个随个人口味添加。
9. 大功告成，可以拌面条吃，配馒头、油饼、米饭都是不错的选择。还可以当调料炒菜哦，尤其是做红烧茄子放一点味道棒棒 |
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