炸酱面如何熬酱才好吃？今天我来告诉你

炸酱面，被誉为'中国十大面条'之一，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时，讲究冷天吃'锅儿挑'热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做'面码儿'。

食材：面条，豆瓣酱，五花肉，豆豉辣酱，甜面酱，番茄酱，葱花，姜，香菜，八角，黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆白菜丝，豌豆，玉米粒。

做法：1、将锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒出油。

2、变色后放入八角，姜米炒香，然后放入香菜叶。

3、加入适量的豆瓣酱，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。

4、炒匀之后加入少许清水，慢熬煮5分钟左右，粘稠后放入葱花，少许糖和味精炒匀。

5、水开后放入面条，煮熟后捞出过冷，装碗，然后码上各种蔬菜丝和玉米粒。

6、再搭配上做好的炸酱，麻辣花生碎即可食用。

【温馨提示】：

配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

给炸酱调味时，嗜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱;此外，配菜可以依个人口味改变，如把毛豆仁换成豆芽。