海蛰犹如一顶降落伞, 伞头的部分就是“海蛰皮”;伞盖下柄一样的口腔与触须便是 “海蛰头”。 海蜇的营养丰富,富含蛋白质、钙、磷、铁、碘、维生素A等多种人体所需营养物质,是补碘的很好的食材。 同时常吃海蜇能清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效,还清肠胃,保障身体健康。另外,海蜇适宜醉酒后烦渴者食用。 今天就买了些海蜇头来做道凉菜,借鉴当地一道特色菜肴---“大白菜拌海蜇丝”, 但想着现在的大白菜不是季节, 就用更爽脆甘甜的娃娃菜来代替拌它。 将娃娃菜切成细丝,再加入点木耳丝与海蜇头凉拌一盘,甜丝丝,脆生生,爽口爽心,可谓是是绝妙的滋味,开胃爽口又解腻,不失为一种夏天清热解暑的清新小菜。 【娃娃菜拌海蜇头】 原料: 海蜇头 1小盘 娃娃菜 1颗 香菜 1根 红椒 2个 蒜 3瓣 白醋 2勺 油盐 适量 制作:1. 烧锅开水, 海蜇头放入开水锅中焯烫一下; 2. 注意掌握好火候,微微缩小后即可迅速的捞出; 3. 将娃娃菜切成细丝放入碗中; 4. 加入香菜末; 5. 加入蒜末和红椒末; 6. 加入适量的盐; 7. 加入白醋; 8. 加入适量的芝麻香油; 小贴士:1. 焯烫海蜇头的火候一定要掌握好, 微微缩小后即可;如果怕不好掌握,可以将海蜇头放入漏勺中, 用开水浇淋海蜇头, 重复6---8次; 2. 娃娃菜切丝细丝, 再加入香菜、蒜末和红椒放入碗中; 3. 最后加入盐、白醋(防止变色影响菜品的颜色)和芝麻香油等调味料拌均匀即可。
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