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老北京煨牛肉是一道清真名菜，牛筋软滑鲜嫩，牛肉软糯，鲜香汁浓，细嫩可口，色红肉烂，味醇厚。牛筋中含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，好了下面开始制做 老北京煨牛肉 主料：鲜牛腩300克 辅料：牛窝骨筋200克，土豆切块400克 调料：一品鲜酱油40克，料酒25克，姜切片2克，八角1克，生抽15克，白糖20克，大葱2克桂皮1克，老抽5克，干黄酱5克，香叶3个叶 做法： 1.牛腩、牛窝骨筋焯水一个半小时，切成3厘米的小块备用 2.土豆切成3厘米的滚刀块蒸熟备用 3.调制酱汤，一品鲜酱油400克，料酒250克，八角25克，生抽150克、白糖200 克，大葱100克桂皮20克，老抽70克，干黄酱50克，香叶10片 4.调好的酱汤放入不绣钢桶，在放入牛腩、牛窝骨筋煨制50分钟左右 5、最后将土豆和牛腩、牛窝骨筋一起收汁入味即可 |
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