小土豆煨牛腩的做法

小土豆煨牛腩

更新于：2016-5-16 20:43:06

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炖
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
牛腩	铁观音茶叶
干红椒	八角
桂皮	香叶
草果	生姜
大蒜粒	土豆
葱结
盐	老抽
生抽	料酒
米酒	冰糖

小土豆煨牛腩的做法详细步骤

1、将牛腩洗净切块，锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出；

2、将牛肉用温热水冲净浮沫，控干水备用；

3、锅内注油加热，下生姜、大蒜粒、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、铁观音茶叶爆香，下牛腩翻炒，待肉面微微焦黄收缩，喷料酒，喷生抽、老抽调色，下适量清水，加入葱结、米酒、冰糖煮开；

4、连材料带水转入高压锅内，压约10分钟，不开锅让其自然冷却；

5、将牛肉盛出放进砂锅内，汤汁用滤网过滤后加入；

6、将去皮洗净的小土豆放入砂锅内，大火烧开转中火，加盖煨煮；约40分钟，至小土豆糯软，牛腩酥而不烂时，转大火收浓汁，起锅前酌情添加精盐即可。