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土豆烧牛肉是一款家常大菜，也是我最爱吃的一道菜，下饭超香！端上桌子的一刹那，香气四溢！尤其是拌饭，一大勺子连土豆带牛肉配上米饭，别提多过瘾了，其实做好这道菜一点不难，关键是火候，还有牛肉好也是必不可少的！最好买牛腩，肥瘦相间，吃着不柴不腻！ 原料：牛腩、土豆 辅料：过滤水、葱姜蒜、花椒、大料、豆蔻、八角、小茴香、桂皮
牛肉切大块，葱切段、姜切片，土豆去皮备用。
将牛腩用过滤水焯水，自来水中的水垢、余氯对牛肉本身口味和营养都会有破坏，滤水壶有效减少了这些有害物质，过滤水清纯无异味，对口感的提升和营养的保留都是很好的。去除血沫捞出温水洗净
锅内放入少许油倒入佐料煸炒出香味
锅内放入焯好的牛腩块，翻炒出香味，烹入料酒去除膻味，增香味
锅中倒入适量过滤水，
开火煮沸，调味加入少许黄酱、酱油、白糖、胡椒粉
开锅后盖盖，转小火，炖1小时左右
开锅放入土豆块，加适量的盐调味
盖上锅盖再炖20分钟，土豆吸足了牛肉的汤汁，绵软入味，牛肉软烂及其下饭啊~
这道菜一定要炖到土豆绵软及其入味才好吃，当然也可以在土豆下锅前，用油稍微煎一下，再下锅和牛肉一起炖，那样可以去掉土豆的生味，吃起来更加绵软入味。 |
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