铜锣烧

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铜锣烧

配方

蛋清500，糖200，搭搭粉8，盐8！

蛋黄部分，牛奶150，大豆油50，液态酥油100，糖60，低粉250，蛋黄250。

操作如下蛋清部分一起打至硬性发泡，也就是打蛋球拿起蛋白程一点点弯勾形状！

蛋黄部分牛奶，油，糖搅拌至糖化然后加粉搅拌再加蛋黄搅拌就行，再把打好的蛋白加三分之一到蛋黄部分里面拌匀，然后把蛋黄部分到在剩下的蛋白里面拌匀，注意不要转圈拌容易消泡。

一盘挤十五个，能挤两盘，挤之前盘子上喷点脱模油，

上火220，下火250烤十二分钟！

等凉了后加工，两片中间夹25克豆沙！

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