三种酥饼做法。

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发面红糖酥饼

   

红糖酥饼做法

中筋面粉一斤，水四两半，猪油一两，泡打粉三钱，全部搅拌均匀，醒发半个小时出60克皮擀圆包入红糖馅，煎至两面金黄色，切开摆盘即可。

红糖馅做法:烤花生压碎，加红糖粉，1:2，一点点面粉。

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红豆酥饼做法

原料：低粉200克、糖40克、黄油40克、水100克、蜜红豆馅适量。    
   

做法：      

1)油皮，油酥分别和成面团。醒面20分钟。

2)分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀长。

3)卷起来醒一会，再擀开。重复两次擀圆，包上红豆。

4)收口用手掌压扁，刷上鸡蛋液，放入预热200度的烤箱，烘烤30分钟。

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葱油脆酥饼

·主料·

面粉｜220克    

热水｜120克    

冷水｜40克    

 

·配料·    

橄榄油｜30克    

面粉｜30克    

椒盐｜2克    

香葱｜15克    

1. 面粉倒入盆中，先倒入热水，用筷子搅拌成絮状。                   

2. 再倒入冷水，揉成面团，覆盖保鲜膜醒发半小时。                                    

3. 利用这个时间做出喷香的葱油油酥，比例是：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱15克。 

4. 醒好的面团揉好，达到横切片细腻无气孔的状态，均分成6份。                

5.  每份擀成薄面片，撒上适量油酥。              

6.  把面片从长的一端卷起，捏紧两端收口。        7. 再从一端向另一端卷起。           

8. 卷好后按扁擀成薄饼。                   

9. 电饼铛或平底锅刷上一层油，预热好将饼放入，用小火煎到两面金黄即可。                

10. 趁热切块～喷香酥脆，葱香弥漫，一咬就掉渣，吃得停不下来了！

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