图文: 红叶99 超简单超好吃的,可以配下午茶,也可以当办公室小零嘴儿,欢迎有兴趣的小伙伴一起来试试哦😄 用料 无盐黄油 | 75克 | 细砂糖(舒可曼) | 65克 | 奶粉 | 15克 | 蛋黄 | 3个 | 低筋面粉(舒可曼) | 185克 | 蔓越莓(舒可曼) | 75克 | 蛋黄水(刷表面) | 蛋黄1个+5克水 |
做法 准备好所有材料。 黄油室温软化成膏状,加入细砂糖,电动打蛋器打发至黄油颜色稍变浅,加入奶粉,继续用电功打蛋器打到体积膨松,颜色更浅。 请注意!我用的是手动打蛋器!如果不擅长用手动,请一定用电动打蛋器!黄油一定要打发至膨松!体积变大!不然会感觉面团发干,做出来的口感可能差强人意。 分次加入三个蛋黄,每加完一个蛋黄之后,要用蛋器搅打均匀,再加下一个。 蛋黄全部加入搅打融入黄油之后的样子。 加入过筛的低筋面粉。 用手把黄油和低筋面粉混合均匀。 加入蔓越莓干,如果块大可以切小一点。把蔓越莓干揉进面团,揉均匀。 也可以用提子干,葡萄干,(如果用葡萄干和提子干,一定要切碎些)或者干果碎代替。 揉好的样子。 平均分成15克一个小球,大约分成30个左右。揉成小圆球,再稍微压扁一点。不要压的太扁!均匀放入烤盘,中间隔开距离。 刷上蛋黄水。 放入预热好180度的烤箱中层,上下火180度16分钟。 (我用的是乐创蒸烤箱,顶部热风,130度20分钟) 烤至表面金黄,取出晾凉。 掰开一个,咬一口,浓浓的奶香夹杂着蔓越莓的酸甜,好吃看得见,美味,喜欢😄 吃不完的小酥饼,可以放到真空保鲜罐里保存,不吸潮,不变味哦😄
小贴士1. 黄油一定要软化到位,软化成膏状。如果你和出的面团有些干,一定是黄油没有打发好。 2. 蔓越莓如果块大可以切小一点儿,也可以用提子干,葡萄干取代,(如果用葡萄干和提子干,一定要切碎些)也可以用干果碎,自己喜欢就好。 3. 可以用电动打蛋器,也可以用手动打蛋器,用手动打蛋器也不麻烦,并不需要太多时间,也就几分钟。 4. 每个烤箱脾气不同,根据自己的烤箱调节时间和温度,上色满意就可以取出来了。 5. 剩下的蛋白可以做蛋白糖,天使蛋糕,或煎蛋吃了它! 5. 关于糖的用量,因每个人口感标准不同,可以适当减10~15克,不建议减太多。
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