●老干妈白条鱼火锅
日销10份 成本20元 售价38元
卖点 柳河生态园利用本地特色白条鱼，与肥肠合烹成适合本地人口味的老干妈白条鱼火锅，其味鲜美可口。雌鱼尤其鲜美细腻，由于鱼的数量有限，每天限卖10份。
原料 白条鱼300克，油面筋、卤肥肠、平菇各100克，黄豆芽、红椒、青椒各50克。
调料 老干妈植物油火锅底料70克，熟糍粑辣椒50克，姜片10克，精盐5克，味精3克，酱油6克，料酒10克，鲜汤500克，色拉油600克（约耗50克），蒜苗、熟猪油、红油各20克。
制作 1.将白条鱼宰杀、洗净内脏，以六成热色拉油炸干后捞出；卤肥肠切成滚刀块；平菇撕成两瓣；青、红椒切一字条；蒜苗洗净切成段备用。2.炒锅置火上，加熟猪油烧至四成热，下姜片炒香，加熟糍粑辣椒炒至油呈红色，放老干妈火锅底料炒出香味，放入鲜汤烧沸，放入精盐、味精、胡椒粉、酱油调味。3.将黑沙锅里放黄豆芽垫底，把炸制好的白条鱼、油面筋、肥肠、平菇、红椒条、青椒条的依次整齐排放在锅内，加入炒制好的汤料，撒上蒜苗，淋上红油，放在火锅桌上，带配菜上桌即成。
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