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菠菜洗干净,中间切一刀;烧一锅开水,把菠菜丢进去焯一下,去去草酸。
趁着烧水的空档,把两只鸡蛋搅匀了
菠菜变得翠绿后,捞出来,水倒掉。大概几十秒就好。
锅内倒底油,中火把鸡蛋倒进去,用筷子划散;在鸡蛋开始成形但还有点液体,嫩嫩的时候把菠菜下进去。【本人喜欢吃蛋蛋裹着菠菜的口感( ̄▽ ̄)】如果喜欢吃蛋和菠菜分开的,就多炒一会蛋,等蛋都成形了一块一块的,再放菠菜。
由于菠菜焯水过,已经是熟的了;这时只要把菠菜和蛋翻炒均匀就可以了。
差不多啦,撒盐 出锅!!
来自: 管理殿堂 > 《素菜》
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