在我故乡有一种酒叫做甜酒,也叫做白米酒,制作工艺非常简单,口味香甜醇美,深受故乡人喜爱。 一到天热时,就会做来解渴,每次做的量不多,做一次够吃一天,每次做好都会放入冰箱里冷藏几个小时,这样吃起来口感更好,清清爽爽的,非常的解渴,而且米酒的营养价值非常的丰富,听老一辈人说每当家中有产妇时,月子中的产妇身体虚弱,而米酒 能补虚补血补脾肺,最合适不过了。 米酒善于窜透,能通肝、肺、肾经,入肺经,能补肺之虚寒的功效,肺又主皮毛,故米酒又能养颜,常吃的人皮肤好,这样的米酒你可喜欢! 白米酒 食材: 主料:糯米5千克 辅料:酒曲2粒 做法: 1:糯米浸泡3小时以上至用手易辗碎即可 2:糯米浸泡好之后,洗干净沥干水分备用 3:蒸锅水烧开,将糯米倒入蒸笼大火蒸熟 4:蒸熟后取出降温至温热(约35度)左右 5:用勺子将米饭拌散备用 6:酒曲碾碎成末撒入米饭中拌均匀 7:取一个干净带盖的盆子装入米饭 8:然后用勺子压紧实,压的越紧实越有利于发酵 9:将压紧实的米饭中央留出一个窝,方便于盛取米酒 10:再用筷子将酒窝周边插出小孔 11:盖好盖放在温度较高的地方发酵2-3天至散发出酒香味米饭漂浮起来即可食用 如果米酒做得比较多一次吃不完,可以盛出装在干净的酒瓶中储存,想吃的时候随取随用,而且储存的越久越香。 家常醉鸭 食材: 主料:老母鸭300只 辅料:姜1块,葱3棵,香叶少许,米酒600克,盐适量,鸡精适量,生抽适量 做法: 1:老母鸭洗干净剁成块,姜一半切块,一半拍碎,葱打结 2:剁好的老母鸭用姜片,盐腌制半个小时 3:锅中热油,油烧至5层熟时,放入姜碎,爆香 4:放入老母鸭翻炒至焦黄,炒干水分 5:加入生抽,盐,鸡精,香叶翻炒均匀至上色 6:加入米酒,香葱结大火烧开转小火慢炖 7:炖至老母鸭软糯时大火收汁 8:装盘撒上香叶即可 酒酿丸子 食材: 主料:酒酿适量,糯米丸子适量 辅料:枸杞适量 做法: 1:锅中清水烧开 2:放入酒酿烧开转小火慢煮至酒香弥漫 3:放入丸子,枸杞 4:煮至丸子漂浮起来即可 酒酿荷包蛋 食材: 主料:酒酿,鸡蛋 辅料:枸杞 做法: 1:锅中热水烧开转小火,放入枸杞 2:打入鸡蛋(注意鸡蛋打入后要等鸡蛋定型后再用勺子轻轻的将鸡蛋翻个面) 3:小火煮至鸡蛋熟透 4:加入米酒大火烧开即可出锅 酒酿糟肉 食材: 主料:五花肉300克,酒酿2勺 辅料:腐乳2块 做法: 1:五花肉洗干净切成5cm厚,10cm宽的大片备用 2:将酒酿,腐乳用勺子拌均匀调成酒酿腐乳汁 3:将每块五花肉均匀的裹上酒酿腐乳汁 4:装碗上蒸锅蒸熟即可 |
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