牛奶能补钙?这4种菜比牛奶还要强，关键是要这样吃才行

钙是人体所必需的微量元素之一，它不但是人体骨骼和牙齿的重要构成成分，而且对于维持肌肉及神经的正常活动、人体凝血酶的合成等都有重要功效。日常，人们知道最多的补钙食物要数牛奶了，牛奶不但蛋白质含量高，而且也是人体钙的重要来源。但是你知道吗？有这样四种菜，其钙的含量比牛奶还要高，经常吃也可以起到补钙的效果。

豆腐丝

豆腐丝又称云丝，是一种汉族的传统豆制品，由豆类半脱水制成。豆腐丝中，含有丰富的钙质，每100g豆腐丝的钙含量可达204mg，而每100g牛奶中的钙质则为104mg，可见豆腐丝中的钙含量远超牛奶。此外，豆腐丝中磷、镁的含量也都较高，每100g豆腐丝中含有磷220mg、镁127mg，因此十分有利于促进人体对钙的吸收。

毛豆

豆中又称菜用大豆，是大豆作物中专门食其鲜嫩豆荚的蔬菜用大豆。每100g毛豆中含有钙135mg、磷188mg、钾478mg，由此可见，毛豆中不但钙含量远超牛奶，其中还含有较高的磷、钾等矿物质，对于促进人体钙的吸收以及人体钠的排出都有好处。另外，毛豆中含有较多的胡萝卜素及膳食纤维，故适量吃毛豆不但能补钙，对于促进肠道健康也有好处。

油菜

油菜，又叫油白菜，苦菜，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者，其中钙的含量为每108mg/100g，比牛奶中的钙含量略高，同时油菜的维生素C含量也较高，可达36mg/100g，可起到促进钙吸收的作用。另外，油菜也是胡萝卜素、钾、膳食纤维等含量均较高的菜品。因此，经常吃油菜，对于补充钙质、降血压、促进肠道蠕动等都有好处。

苋菜

苋菜，又叫雁来红、老少年等，呈绿色或红色两种颜色，苋菜菜身软滑而菜味浓且入口甘香，有润肠胃清热功效，故更宜夏季多食。苋菜中亦富含钙质，但红苋菜与绿苋菜中所含的钙等营养素多少有些差异。每100g红苋菜中含钙178mg、磷63mg、钾340mg、镁38mg、维生素C30mg，而每100g绿苋菜中含钙187mg、磷59mg、钾207mg、镁119mg、维生素C47mg。由此可见，无论是红苋菜还是绿苋菜，其所含钙质都有超牛奶，而且因为磷与镁及维生素C的含量均不低，更益于钙的吸收。

需要注意的是，油菜与苋菜都属于蔬菜类，多少会含有一些植酸、草酸等影响矿物质吸收的成分。在食用前均应经焯水处理，以减少其影响钙质吸收的成分，从而达到更好的补钙效果。