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牛奶能补钙?这4种菜比牛奶还要强,关键是要这样吃才行

2018-07-27  雅庭书厢v...

钙是人体所必需的微量元素之一,它不但是人体骨骼和牙齿的重要构成成分,而且对于维持肌肉及神经的正常活动、人体凝血酶的合成等都有重要功效。日常,人们知道最多的补钙食物要数牛奶了,牛奶不但蛋白质含量高,而且也是人体钙的重要来源。但是你知道吗?有这样四种菜,其钙的含量比牛奶还要高,经常吃也可以起到补钙的效果。


豆腐丝

豆腐丝又称云丝,是一种汉族的传统豆制品,由豆类半脱水制成。豆腐丝中,含有丰富的钙质,每100g豆腐丝的钙含量可达204mg,而每100g牛奶中的钙质则为104mg,可见豆腐丝中的钙含量远超牛奶。此外,豆腐丝中磷、镁的含量也都较高,每100g豆腐丝中含有磷220mg、镁127mg,因此十分有利于促进人体对钙的吸收。


毛豆

豆中又称菜用大豆,是大豆作物中专门食其鲜嫩豆荚的蔬菜用大豆。每100g毛豆中含有钙135mg、磷188mg、钾478mg,由此可见,毛豆中不但钙含量远超牛奶,其中还含有较高的磷、钾等矿物质,对于促进人体钙的吸收以及人体钠的排出都有好处。另外,毛豆中含有较多的胡萝卜素及膳食纤维,故适量吃毛豆不但能补钙,对于促进肠道健康也有好处。


油菜

油菜,又叫油白菜,苦菜,其茎颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者,其中钙的含量为每108mg/100g,比牛奶中的钙含量略高,同时油菜的维生素C含量也较高,可达36mg/100g,可起到促进钙吸收的作用。另外,油菜也是胡萝卜素、钾、膳食纤维等含量均较高的菜品。因此,经常吃油菜,对于补充钙质、降血压、促进肠道蠕动等都有好处。


苋菜

苋菜,又叫雁来红、老少年等,呈绿色或红色两种颜色,苋菜菜身软滑而菜味浓且入口甘香,有润肠胃清热功效,故更宜夏季多食。苋菜中亦富含钙质,但红苋菜与绿苋菜中所含的钙等营养素多少有些差异。每100g红苋菜中含钙178mg、磷63mg、钾340mg、镁38mg、维生素C30mg,而每100g绿苋菜中含钙187mg、磷59mg、钾207mg、镁119mg、维生素C47mg。由此可见,无论是红苋菜还是绿苋菜,其所含钙质都有超牛奶,而且因为磷与镁及维生素C的含量均不低,更益于钙的吸收。

需要注意的是,油菜与苋菜都属于蔬菜类,多少会含有一些植酸、草酸等影响矿物质吸收的成分。在食用前均应经焯水处理,以减少其影响钙质吸收的成分,从而达到更好的补钙效果。

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