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泡芙不只是外皮的酥脆和内心甜蜜的沦陷，它也可以在外表就直接吸引你的味蕾。 原味闪电泡芙底+浓郁的巧克力打发淡奶油，玫瑰花瓣和融化的珊瑚糖进行装饰，希望能成为你心里的那道甜点。 第1款 -莓好时光闪电泡芙-  用 料 红曲粉5克 / 蔓越莓粉5克 / 低筋粉50克 鸡蛋2个 / 黄油45克 / 盐1克 细砂糖2克 / 纯牛奶100克 黑巧克力50克 / 淡奶油50克 / 树莓适量 制 作 步 骤 1、准备好红曲粉和蔓越莓粉，蔓越莓粉是纯果粉，不是果味粉哦； 2、混合蔓越莓粉，红曲粉和低筋粉； 3、过筛； 4、牛奶，盐，黄油，细砂糖煮沸后离火； 5、倒入过筛的粉类； 6、快速混合均匀； 7、再放回炉子上小火30秒，看到有层薄膜就可以离火了； 8、倒出大碗，放入鸡蛋，第一次我直接磕入一个鸡蛋，第二个鸡蛋分三次加入； 9、搅拌的时候注意看状态，这种拉起有倒三角的形状就可以了哦； 10、装入裱花袋内，我用的是八齿曲奇嘴；
11、烤箱里铺上油纸； 12、挤入泡芙面糊；
13、 烤箱上下火180度预热，放入中层烤制30分钟，中途千万不要开门； 14、 出炉啦，放冷装饰；
15、淡奶油煮至边缘冒小泡，倒入巧克力币，5分钟后搅拌均匀，冷藏半小时后挤上泡芙上，克提前准备，再装饰上树莓即可；  16、 成品~ 第2款 -香草闪电泡芙- 用 料 主料 无盐黄油63g / 水63g / 牛奶63g 盐1.5g / 白砂糖1.5g 低筋面粉75g / 全蛋120g 香草馅料 牛奶260g / 香草荚1.5根 蛋黄2只 / 糖35g 吉利丁1.5g / 玉米淀粉15g / 黄油80g 淋面 水50g / 糖100g 葡萄糖100g / 炼乳67g 吉利丁6.7g / 白巧克力100g 食用色粉适量 25%杏仁膏（贴面）适量
装饰材料适量 制 作 步 骤 1、泡芙面糊：除面粉和蛋，其他放小锅煮沸；加入过筛后的低粉；小火加热糊化，直至锅底形成薄膜即可停火；降温到60°c，分次加入全蛋液，融合，直至浓稠度如图示（5cm左右倒三角）； 2、装入裱花袋挤长条状（10-12cm，可用纸事先画好图样垫烤垫下方）；
3、烤箱上火180°C-190°C，下火160°C-170°C，30-40min。具体时间温度根据个人烤箱而定； 4、香草馅：蛋黄加砂糖打发白，加淀粉拌匀；
5、牛奶加香草荚煮沸，冲入蛋黄中，一边冲，一边搅拌； 6、 过筛后回火；（也可整体做完后再趁热过筛）；
7、加热搅拌至冒泡即可停火，加入吉利丁融化，加入黄油溶化。香草馅拌匀后急速降温备用； 8、泡芙底打三个孔灌馅；
9、表面贴一层杏仁膏； 10、涂上淋面（用手指涂即可）！
11、叉颜色的淋面是图示做法。全部纹样分布好后，反方向拉挡板即可！ 12、配方中的淋面可以做慕斯淋面！淋面的泡芙加上简单装饰也很炫～ 版权声明：本文来源网络，公益分享，如有版权异议请给我们留言处理！ |
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