棒骨怎么做最好吃？

棒骨最好吃的做法莫过于酱，说道酱大骨，这是地道的东北菜，我生长在南方，对东北菜是凭着自己的理解来做的，不能说很正宗，但是味道蛮好吃的，如果你们喜欢的话，可以看看~ 南方人吃肉，向来比较小块， 和北方人相比， 就少了几分痛快， 天性里某部分被束缚了， 就想挣扎着出来， 我对吃肉就是这种感觉， 但是这一次， 我想释放一下， 学学东北人饮食的情怀， 淋漓畅快地吃肉~

这样做：

【材料】

大骨-猪棒骨和猪脊骨都可以，不能光骨头没肉，要选带肉多的

老抽，黄酒，生姜，大蒜，桂皮，花椒，八角，小茴香，家里有什么就放什么，一点都没有就买些回来，

豆瓣酱

【做法】：

1，大骨或棒骨下锅先焯水去血腥

2，煮开后用漏勺捞出

3，焯过水后放入高压锅中，加入清水，水要没过大骨即可，1:1也可以

4，关上气阀大火开烧，充气阀跳动时换小火慢烧半小时左右

5，充气阀消气后打开，把原汤汁倒入锅中

6，汤汁中加入八角，姜蒜等调料，中火慢烧

7，接着调入老抽，至少5勺的量

8，再放入少许黄酒，2勺的量（可选放）

9，汤汁烧沸时放入炖熟的大骨，让大骨浸在汤汁中

10，最后调入满满4-5勺左右的豆瓣酱

11，翻拌均匀后盖盖焖烧，汤汁收掉一半时可起锅食用，食用前看看是否需要加盐，根据个人口味调整

海燕的厨房笔记：

1，大骨或棒骨一定哟选肉多的，否则就只能喝汤没肉吃了、

2,酱大骨要舍得放老抽、酱，颜色深，红亮者为最好。

3、酱和老抽、生抽都是咸的，吃之前试一下口味，如果觉得不够味再加盐，一点点的加

4、炖的时间熟为上，骨肉能拆散即可

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~