红烧肉最简单的做法是怎样的，有哪些技巧？

天生爱吃肉的人说：红烧肉是我的命！每个家庭都有一碗馋人的红烧肉，做法或简单或复杂，口味或甜或咸，都离不开浓浓的烟火气，厨房总是生活最火热的地方，一碗肉也能吃出个幸福来~我是美食博主，海燕的厨房，喜欢研究吃喝，更乐意分享~

很多人一看到红烧肉会觉得是大菜硬菜，很难做，其实不然，今天我要分享一个特别简单的做法，闭着眼睛都可以做的很好，你们接着往下看~

对于一个刚下厨的人来说，西红柿炒蛋基本是没问题的，而做红烧肉则是很多的问题，其实，别怕，没你想的那么难，也不要有压力！红烧肉看着有些难度，实际做起来不会难，按着步骤来，炖的时间长些，基本上都会100%成功！这道红烧肉专门为新手而做，非常简单哈！从选料开始到制作，都比较详细，跟着学就会一次性搞定，吃起来也是别有滋味呢~

这样准备材料，制作步骤在下文详述，文末有整体的总结，可以慢慢往下看:

图1：主料的选择--带骨（肋骨）的五花肉，这样的肉做出来更香，骨香肉香合而为一

图2：调料中有八角，花椒，冰糖，大蒜

图3：陈年花雕酒（酒和肉是最好的搭档）

图4-5：五花肉带骨切成方块，炒锅中放入少许食用油

图6-7：肉块下锅煸香出油即可，不可以长时间炒制，否则干而柴

图8-9：肉煸香过后，锅中留油，下花椒和蒜瓣炒香，接着烹入陈年花雕

图10-11：再放入冰糖，倒入少许草菇老抽

图12-13：把煸好的肉块到锅里浸渍，让每块肉都吃到汁水，放入八角

图14-15：大火煮开后，把每块肉都翻个身，再接着大火烧煮

图16-17：再次煮开后连汤带汁一起换入瓦煲里开始精炖，直到酥软或酥烂即可

总结红烧肉的做法要领：

第一步：肉要煸香出油，这样初步激出肉香

第二步：浸渍，肉要吃进汁水，才能有料香的味道

第三步：大火烧煮，通过烧煮，让肉完全的受热翻汤

第四步：文武火精炖，吃足汤汁的肉精炖过后，不腻不柴

照着这些个步骤来，轻松驾驭，美味的生活就很轻易的享受着~

我是海燕的厨房，美食博主，也是国家高级营养师，喜欢研究吃喝，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~