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今天给大家分享一个老北京油饼的做法，外皮金黄酥脆内里蓬松宣软，比油条好吃！ 【老北京油饼】 原材料：面粉、酵母、盐、十三香、白糖、泡打粉、食用油、开水。 制作方法： 1、盆中倒入适量的面粉，倒入刚烧开的开水烫一半的面，搅拌均匀。 2、把烫的面晾至不烫手，加入适量的盐、十三香、白糖、酵母、泡打粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜醒20分钟。 3、醒好的面团放在案板上再次揉光滑，搓成长条，揪成大小均匀的面剂。 4、将面剂用手揉圆，再轻轻压扁，在上面均匀得刷上一层油。 5、然后把面剂再按压一下，用擀面杖捍成小饼，在中间戳个小洞。 6、锅中倒入宽油，油温烧至五六成热时，放入做好的饼胚，小火慢炸。 7、等饼胚炸至漂浮起来时，用筷子翻个面，炸的时候要经常翻动，炸至两面金黄即可。 这样一盘美味的老北京油饼就做好了，表皮金黄焦脆，里面蓬松宣软，油而不腻，非常好吃！ |
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