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油饼最老道的做法，金黄酥脆，怎么放都不硬，比油条吃着健康多了。家常油饼几乎人人爱吃，但是一般人苦于不会做，不知道咋和面，所以烙出来的饼特别硬，口感不好。记得以前没做美食的时候也是爱吃油饼，但是不会做，那时候姐姐做的饼特别好吃，又软又筋道，姐姐一来我家就让她给我烙一大盆饼，吃完一顿，剩下的留着热一下下次再吃。现在自己也学会烙饼了，所以每次都可以吃新鲜的了。话不多说，今天就教大家做一个老北京人常吃的早点油饼的做法，口感外酥里嫩，油而不腻，全家人都爱吃。 准备食材： 普通面粉、清水、盐、十三香、白糖、酵母粉、泡打粉、辣椒、食用油 具体做法： 1.我们先用大火烧一锅水，然后在盆里倒入面粉，水完全烧开之后烫一半的面，边倒边用筷子搅到这种程度，然后把烫好的面晾凉，手能伸进去就可以了。 2.在里面加适量的盐、十三香、白糖、酵母粉、泡打粉搅匀，揉成像这样的面团，盖上保鲜膜醒面15-20分钟。 3.趁这会儿时间我们炒个小菜，一会儿夹油饼吃。 4.现在面醒好了，面要醒到像这种程度才行。 5.我们在锅里倒半锅油烧热备用，然后我们把醒好的面团揉光搓成长条，揪出一个一个婴儿拳头大小的剂子。 6.用手把剂子揉圆再轻轻压扁，然后在上面刷一点油。 7.把面剂子擀成圆形，再在中间戳一个小洞。 8.现在我们把油温烧到五六成热，把擀好的面下进去，开小火炸，等面胚浮起来的时候翻个面，炸的时候需要时常翻动，炸到两面金黄就可以出锅了。 9.这样做出来的油饼外酥里嫩，油而不腻，再配上炒好的香辣可口的咸菜，实在是美味无比，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。 |
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