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url:http://m.gmw.cn/2018-07/01/content_29599252.htm,id:29599252 烘焙食谱大全：肉桂苹果派的做法 在咖啡馆，几乎都能吃到这款小点心，被切成了小牙儿，摆在玻璃窗里，外皮看起来焦黄焦黄，内馅是晶莹绵密的苹果馅。加热之后浓郁的肉桂香味飘出来，搭配一杯薰衣草奶茶，是绝好的下午茶时光。
【材料】 派皮材料：无盐黄油65克、低筋面粉125克、鸡蛋25克、糖粉45克、杏仁粉25克、盐1/2小勺。 苹果馅材料：苹果2个、黄油5克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。 【做法】 1.黄油软化后加入糖粉，用刮刀搅拌均匀； 2.分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，到完全融合； 3.低筋面粉、杏仁粉、盐混合均匀后筛入黄油糊中； 4.用刮刀翻拌均匀后，用手轻轻抓成面团； 5.放入保鲜袋中，入冰箱冷藏15分钟； 6.取出，案板上铺一层保鲜膜，另外再隔着一层保鲜膜，将面团擀开成0.5厘米左右的薄片；放入8寸派模中，底部及四周按压紧实，去掉多余边角；派皮边缘刷一层蛋液； 7.用牙签给派皮上扎一些小眼，防止烤的时候鼓起；静置15分钟； 8.现在来制作苹果馅。苹果切小块，锅里放入黄油，小火溶化后加入30克砂糖，等砂糖完全溶化后放入苹果块； 9.搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁，搅拌均匀，小火煮15分钟左右：（直到汁水收干即可）； 10.往静置好的派皮中填入苹果馅，用刚刚剩余的派皮切成细条，横竖交错成方格，压紧边缘，上面刷蛋液；静置10分钟； 11.烤箱预热200摄氏度，上下火，烤盘放在烤箱中层，大约烤25分钟即可。
【TIPS】 1.苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等。 2.此款苹果派不是酥皮类点心，所以不用反复叠、折，非常简单，但味道不错。 3.不喜欢肉桂粉，可以省略。
版权声明：如涉及版权问题，请作者持权属证明与本网联系 catalogs:86572;contentid:654045;publishdate:2018-07-01;author:陈湛; 来源： 健康美食 |
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