|
多样味型，变化无限风味！ 味道是中餐的灵魂，厨师常说的秘技往往就是调味的高招。基础味型、复合风味，多种组合又变化无穷，运用食材、调料、香料，进行滋味与香气的融合，调制成油、汁、酱等不同形式。很多广为流传的经典名菜就胜在调味，甚至以味型命名。 现在我们一起来看看中餐常用的30种味型和代表菜肴！ 中式菜肴的丰富味型，咸、酸、甜、苦、辣、麻、鲜、香等，不论使用单一的基本味或调制复合味，既传承了经典味道，又随着时代进步不断演变，各个菜系的流派之间也在相互借鉴，博取众长。 调味，要随季节变化而灵活运用，根据气候、人们口味的不同，注意清淡与浓厚的程度。适量使用，把握好各种味道的主次关系，在衬托原料主味的基础上，提升鲜美风味。 各位大厨掌握基础的调味技巧后，可以尝试不同配料的用量比例、组合方式，烹制出更多惊艳味蕾的创新菜！ -end- 图片版权归名厨所有，制作人：黑妹 |
|
|
