学做肥而不腻红烧肉，色香味俱全，看着直流口水！！

原料：五花肉500克、油、盐、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、小葱

做法：

1. 五花肉切成方块；冰糖碾碎；葱姜切片。

2. 五花肉用清水冲洗干净后入锅焯水，捞出洗净浮沫沥干水份。

3. 锅中放少许底油，下葱姜、八角、桂皮、辣椒煸香，下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄。

                                                              

4. 加入碾碎的冰糖末翻匀，调入老抽、生抽上色略炒，加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右，调入盐调味，转大火收汁即可。