毛血旺

原料

牛毛肚150克黄喉100克火腿肠150克鸭肠100克粉条100克黄豆芽150克鸭血250克莴笋100克葱30克姜片10克大蒜30克干辣椒5克花椒5克料酒10克鸡精5克重庆火锅底料50克香油10克

做法

1、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。黄豆芽放入焯烫熟一下过凉备用。放入切片的鸭血煮上2分钟捞出备用，黄鳝血片备用。

2、炒锅倒油放入火锅底料。小火炒至融化出红油。放入葱姜蒜开大火爆香。加入适量的清水，加入料酒。

3、把煮过的鸭血放入,再把黄鳝片放入煮开，加入盐、少许糖煮上5分钟。

4、把切好的火腿肠片、牛毛肚、鸭肠放入，再把泡好的粉条片放入，有现成煮好的肥肠、老肉片、猪心舌也可以放入，煮上5、6分钟，加入一勺鸡精翻炒均匀关火。

5、把黄豆芽放入一个小锅底,加入焯烫过的莴笋，再把煮好的食材倒在莴笋上面。

6、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，再把油浇在毛血旺锅中即好。

小贴士：
传说毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，因为经营不善倒闭了，但好吃的毛血旺却流传了下来。