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酒网酒 2018-07-17 09:08:00
您在选购酒产品的时候，一定会打量外包装上注明的信息，看一看生产厂家、生产日期等信息。但您可能一直忽略了最重要的两点：我们可以通过看一款白酒的原料和生产方式，从根源上对一款白酒的品质进行考量。 常见的分类方法有五种：按使用原料分类、按生产方式分类、按糖化发酵剂分类、按酒精含量分类、按白酒香型分类。 其中，按原料分类和按生产方式分类这两点，可以作为我们选购白酒时的重要标准。 按使用原料分类 (一)粮食白酒 粮食白酒是以粮谷原料酿制的白酒，常用的原材料富含淀粉质有高粱、玉米、小麦、糯米、青稞等。如茅台、五粮液等。 
(二)其他原料白酒 这是以非粮谷类含淀粉或糖的原料酿制的白酒。常用的原料有薯类（甘薯、木薯等）、粉渣。 按生产方式分类 (一)固态法 在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，称为固态发酵白酒。 
其工艺特点是：配料时加水量多控制在50-60%之间，全部酿酒过程的物料流转都在固体下进行，发酵容器主要采用地缸、窑池、大木桶等设备，多采用甑桶蒸馏。固态发酵的酒质较好，目前国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。 (二)液态法 以淀粉、糖类物质为原料（产量高，周期短），采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醇串香或食品添加剂调味调香，调勾而成的白酒---人们习惯性的叫做“酒精酒”。 液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食。 (三)固液法 是指以食用酒精为酒基，加入一定比例传统固态法生产的白酒进行勾调而成的白酒。（大于30%的固态法白酒和小于70%的液态法白酒结合合成。） 
固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注使用酒精和香精。 通过以上几点，相信各位对如何挑选白酒已经有了一个初步的了解，最后告诉大家一个快速有效的购买优质白酒的方法：选择权威的品牌经销商，在能保障质量的同时，也可以得到公正的价格。 |
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