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夏天天气热，大多数人都没什么食欲，就想吃点凉爽的，拉皮是非常不错的选择。拉皮做法非常的多样，冷菜、热菜、凉拌都合适，但拉皮虽然好吃但都得去集市买，不仅贵还非常费事，所以大叔就教你怎么在家自己做拉皮吃。  拉皮的原材料非常的简单，只需要淀粉和水就可以了，淀粉就普通的土豆淀粉就可以，把土豆淀粉和水以1比1的比例调匀，再稍微加一点点盐增加筋度，调成淀粉稀浆。  再把淀粉浆舀到不锈钢盘子里面，稍微多一点，不然做出来容易破且不筋道，淀粉糊舀到盘子里面之后放到水里蒸煮，拉皮基本成型开始变透明之后，把盘子压下去一点让热水进来，蒸煮岛起大泡即可，然后把盘子拿出来放到凉水里冷却一下，然后吧拉皮取出来。做好后拉皮要一直泡在凉水里面，拉皮不怕水泡，但不泡水的话一会儿就沾再一起了，不美观也不好吃了。  拉皮做好后把拉皮切成2厘米宽的条，然后黄瓜切丝，胡萝卜切丝，煎鸡蛋切丝，然后加入醋、耗油、香油、蒜末、油泼辣子、盐拌均匀就可以吃了，晶莹剔透，筋道Q弹，吃上一口满嘴香，太过瘾了！  |
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