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一个小火锅外卖，月销3万单，年营收直追海底捞外卖， 外卖月流水已经达到700万，是一年前的3.5倍，复购率做到了70%。 2017年7月，外卖小火锅品牌“淘汰郎”宣布完成了由老股东增资的 A 轮融资，投资方为真成基金、创新工场以及智明星通 CEO 唐彬森。该融资将定向用于供应链的建设。 据悉，此次融资，已是该品牌成立两年多获得的第三次融资，累计完成融资数千万。2016 年，淘汰郎就获得了真格基金和创新工场的 Pre-A 轮投资。当时，该品牌就做到了外卖月流水200 万，已是一个很不错的业绩。 尽管互联网时代我们已经听多了创业传奇，但淘汰郎的逆袭，在餐饮业还是引发了一阵骚动。 对于众多初创品牌来说，最关心的是：如何在红海里“弯道超车”众多大牌，用2年多的时间把品牌做成细分品类的代名词? 2015年3月，当小火锅界的代表呷哺呷哺还未上线外卖业务时，淘汰郎创始人赵子坤已经投身外卖小火锅市场。 在他看来，市面上的外卖火锅品牌，十之八九做的都是多人食用的大锅。锅大，注定受限多。而在城市里，80、90后独居或两人合住的情况较多，反而小份制才有更大的需求。市面上不缺火锅外卖，但缺小火锅外卖。 哪里有需求，哪里就有商机。现在回过头来看，赵子坤不仅在消费需求上“卡位”精准，切入的时机也“刚刚好”——在外卖市场还很宽容的时候入局，在外卖火锅的蓝海中蓬勃发展。 一杯锅底15+一盒澳洲雪花牛肉59+一盒精品羊肉39+一盒有机蔬菜拼盘20+一份火锅拉面6+两袋麻酱5*2+锅具39+=188 单点188元，套餐99元，相当于打了5折。这对于消费者来说，无疑具有超强吸引力。淘汰郎也因此迅速打开了市场。 很多人好奇，如此极致的性价比怎么做到的?商家怎么赚钱?其实，这背后，除了供应链的支撑，还有一套盈利逻辑。 “99元套餐可以吃饱，但更多消费者还想吃好。” 赵子坤说，套餐是引流产品，毛利较低，但顾客下单时往往会选择“套餐+3样左右单品”的组合，尤其是虾滑、鸭肠、毛肚等产品属于火锅品类的热销产品，同时属于毛利较高的单品。这就能将客单价保持在230元左右，平均毛利能做到68%。 目前淘汰郎冬季最高月流水过1000万，复购率超过70%，而年流水做到了近1亿。 |
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