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食材:豆腐500克、郫县豆瓣酱5克、蚝油5克、酱油3克、白糖3克、淀粉3克、葱姜适量、花椒油适量
做法:
豆腐切成大小一样的方块,锅中加水放入一点盐,将切好的豆腐放进去煮几分钟,这样能去除豆腐的豆腥味,也能让豆腐有一点咸味。豆腐煮好后,捞出过一下凉水备用。
热锅凉油,放入葱姜和郫县豆瓣酱炒出红油,加入蚝油、酱油炒香,放入一点沸水,将焯好的豆腐放进去,小火炖几分钟。
锅中加入一点白糖、鸡精调一下味道,放入水淀粉勾芡,淋上一点花椒油,出锅撒一点香葱即可。
来自: 一千五百两 > 《C1书架美食》
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