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烤牛排吃起来口感有弹性，香气浓郁嫩滑无筋，入口酥软鲜嫩多汁。适合痛苦挣扎着早起、不想洗锅怕胖、叫外卖又怕不卫生的人。嗯，实在是懒人居家，营养瘦身之必备良品...... 不过，喜欢吃，就不需要理由了。  小鼎之前的文章有介绍过，牛排按加工工艺分两种。一种是腌制牛排，买回去解冻下就可以直接煎，简单方便，适合任何厨艺水平的人;另外一种就是未腌制的原肉，需要有一定的厨艺，买回家需自己先腌制处理再煎，才能做出牛排的美味口感。  在分享教程前先来学学用烤箱烤牛排的一些基本使用技巧 牛排用烤箱烤多长时间 烤牛排一般只用10分钟，根据自己喜欢的熟度来调整时间。烤牛排的时间一般是10分钟，牛排先煎过再10分钟左右可以达到7成熟，如果没有煎过再烤10分钟可以是5分熟的样子，如果达到30分钟以上，就是全熟了。 牛排用烤箱烤的热度选择 烤牛排我们最常选用的热度是200摄氏度，也就是392华氏度，基本上在这个范围左右的热度都是合适的，热度低了可能烤的时间不够而达不到我们需要的熟度，要是热度高了烤这个时间又可能太熟了，而失去了牛排的嫩。如果是没有煎过的牛排，就可以稍微调高热度，达到450华氏度也是可以的。  掌握了烤箱的使用时长跟温度后，真正的技术就要上场了，来一起跟小鼎感受牛排的各种搭配烹饪美味 简易的做法，适合懒人上手，牛排搭配秋葵，无论是营养美味还是摆盘美观度，都是很OK的。 食材准备: 微腌制手工原切家庭牛排(本头条号内有推荐选购)、秋葵、海盐、黑胡椒碎、橄榄油、生抽、柠檬 牛排做法: 1、牛排解冻至室温(放冷水中解冻更快); 2、在烤盘上铺好锡纸，将解冻好的牛排摆进烤盘中; 3、烤箱预热，450°F(232.2°C)烤8-10分钟后取出翻面再烤8-10分钟即可; 4、烤好后静置3-5分钟待牛肉收汁再切，酱汁要不要都可以，待秋葵做好摆盘拍照开吃。  秋葵做法: 1、秋葵洗净、沥干水，去硬蒂，注意不要露出里面的籽和黏液; 2、处理好的秋葵平铺在烤盘上，用小刷子刷上一层橄榄油; 3、在烤盘上方高处，均匀地撒上适量海盐、黑胡椒碎，提前预热烤箱 180℃，上下火、中层、10 分钟，烤到秋葵略微有些瘪，但颜色变化不大时拿出来就好了，时间过长口感会变软; 4、如果喜欢秋葵的清香味可以直接入口，不喜欢的话就沾一点酱油或者滴一些柠檬汁试试吧。  土豆绝对是最家常的蔬菜之一了，对于食量稍大的人，土豆搭配牛排是很好的选择。 食材准备: 牛排、小土豆(大土豆切块也可以)、海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉、橄榄油、盐、迷迭香、辣椒粉(调味根据自己口味加减)。 牛排做法: 1、厨房纸吸干表面水分(冷冻牛排应当先解冻，化至室温); 2、将粗海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉等抹在肉的表面，两侧都要抹匀; 3、热锅，下牛排开大火煎，一般厚切牛排每面煎制2-3分钟，到表皮发焦即可，侧边也煎一下，至变色; 4、烤箱预热到375华氏度(190.5摄氏度)。将煎好的牛排放入烤箱，烤6分钟。 5、取出牛排后，室温放置5分钟才能切，搭配做好的土豆摆盘拍照，就可以吃了。  土豆做法: 1、小土豆洗净，不需要去皮，放入水中煮软(可以用筷子轻松戳进去即可); 2、捞出小土豆、沥干水; 3、沥水的同时取一只小碗，放入一大勺橄榄油，适量黑胡椒碎、辣椒粉和盐，搅拌均匀; 4、把小土豆摆在烤盘里，用压土豆泥的工具压扁一些，没有工具的话用叉子背也可以; 5、把搅拌均匀的调料刷在小土豆的两面、从高处地撒一层迷迭香碎; 6、提前预热烤箱至 190℃，上下火、中层、20 分钟，适当延长时间可以使小土豆的表皮更脆。  小番茄也是家中常备，吃起来酸酸甜甜不脏手不流汁，营养又美味，跟牛排搭配摆盘更是颜值满满。 食材准备:牛排、小番茄、橄榄油、黑胡椒、黄油或食用油、盐、黑胡椒粉。 牛排做法: 1、解冻牛排放至室温; 2、平底锅内放入一勺黄油或用食用油代替，大火热锅，放入牛排; 3、每隔20秒钟翻一次面，并不停地舀出锅内的油汁浇在牛排上; 4、烤箱预热200摄氏度(392华氏度)，准备好锡纸折成碗状; 5、起锅前倒入一点红酒(最多一勺的量)，煎干马上夹起牛排放入锡纸碗，放入烤箱开始烤; 6、3分钟后，取出牛排并将锡纸盖紧，将牛排包裹严实，放入尚有余热的烤箱里，闷5分钟即可取出。 7、酱汁可以浇牛排也可以吃原汁原味的牛排，牛排静置5分钟左右，搭配烤好的美味小西红柿，开始享用。  西红柿做法: 1、小番茄洗净、沥干水，在底部划十字花刀; 2、取一只大碗，加一勺橄榄油、黑胡椒、罗勒碎，放入处理好的小番茄搅拌均匀; 3、提前预热烤箱至 190℃，把小番茄平铺在烤盘中，上下火、中层、15 分钟，喜欢小番茄汁的话可以适当减少时间，让爆汁来得更凶猛一点，不喜欢的话就多烤一会。 牛排的做法有很多种，跟不同的食材搭配，都有不一样的惊喜，大家喜欢美食可以多尝试各种搭配，如果有好的一些做法，欢迎评论分享噢。 |
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