炖牛肉时,到底加水炖还是加啤酒炖?很多人都弄错了,难怪不好吃!用啤酒来炖肉,很容易就可把肉炖的软烂入味,而选用黑啤酒则麦香更浓,这菜很适合周末来煮,慢慢享用。 材料: 牛肩肉:1250g、胡萝卜:1条230g、马铃薯:2大颗、洋葱:1个350g、大蒜:3瓣、月桂叶:2片、干燥义大利香料:1小匙、面粉:3大匙、匈牙利红椒粉:1小匙、盐、胡椒:适量、蕃茄糊:2大匙、红酒:100cc、黑麦啤酒:500cc 做法: Step1.牛肉拭干后切成2-3公分见方小块,两面撒上盐和胡椒,静置10分钟。 Step2.塑胶袋放入3大匙面粉和1小匙红椒粉,将牛肉放入,均匀裹上一层面粉。 Step3.煎锅热锅后,放入橄榄油,分次将牛肉每面煎至微焦。 Step4.煎好的牛肉放入炖锅,全部煎好后,倒入红酒,将沾在锅底的精华刮起。 Step5.将锅底的红酒倒入放了牛肉的炖锅。 Step6.再把洋葱碎和大蒜炒至变色。 Step7.炒好的洋葱也倒入锅内,放入切好的红萝卜和马铃薯,放入2片月桂叶和一些意大利香料。 Step8.加入两大匙的蕃茄糊。 Step9.倒入黑麦啤酒。 Step10.盖上压力锅的盖子,大火煮至泄压阀开始冒气后,转小火炖煮5分钟后熄火。如果用铁锅炖煮,煮滚后转小火,大约炖煮90分钟即可。(用铁锅汤汁会流失,可以多加入高汤或水200cc) Step11.等压力泄掉后开盖,已经煮好了。 Step12.盛盘,撒上一些香菜。牛肉软嫩多汁,有麦香。马铃薯和红萝卜也都松软入味,好吃!
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