我们上一次做的儿童餐大家都很喜欢,很多人也在问我儿童餐需要注意的问题,其实不外乎营养要丰富、卖相要很好,让小孩子一看到就想吃。当然如果在吃的过程中还能有一点惊喜就更好了!今天我们来做一道日式照烧丸子,味道有点像红烧,但又有点不同,一起做做看吧! 油锅、漏勺、炒锅 糖 适量 清酒 1 匙 味淋 2匙 酱油 3匙 鸡蛋 1个 洋葱 1个 蒜末 1大匙 鹌鹑蛋 8个 牛绞肉 400g 面包糠 1杯 低筋面粉 适量 【1】炒洋葱末 在锅里加入适量色拉油,将洋葱末放入锅中翻炒。 【2】备料 在牛绞肉里加入面包糠,再打入一个鸡蛋。 【3】加洋葱末 将炒好的洋葱末放入碗里,把所有食材拌匀。 【4】加水 在肉馅里加入少量的水,将肉拌成泥状。 Tips ▼ 做肉馅时加适量的水搅拌可以使肉的口感软嫩。 【5】包肉丸子 将鹌鹑蛋沾上面粉放入肉里,包成丸子。 Tips ▼ 包鹌鹑蛋时蘸面粉,肉把鹌鹑蛋包严实,过油炸不易裂开。 【6】装肉丸子 在空盘里撒上适量色拉油,将包好鹌鹑蛋的肉丸子放入空盘备用。 【7】炸肉丸子 将肉丸子放入热油里炸。 Tips ▼ 肉丸子刚下锅时不能拨动,不然容易散。 【8】做照烧酱 按酱油3匙、味淋2匙、清酒1匙的比例调制酱汁。 【9】做照烧酱 在酱汁中加入一匙姜末,再加入适量的水。 【10】煮照烧肉丸子 将调好的酱汁倒入锅中,将炸好的肉丸子放入酱汁中煮。 Tips ▼ 肉丸子熬到收汁即可出锅。 【11】蔬菜盛盘 将蔬菜盛盘备用。 【12】盛盘 将肉丸子盛盘。 【13】淋酱汁 将酱汁淋在照烧肉丸子上。 师父做的照烧肉丸子外面好脆爽,里面又好软嫩!我尝一口就想吃掉一整盘,小朋友们肯定更禁不住这个诱惑了!我包肉丸子的时候忘了给鹌鹑蛋裹面粉,吃起来才发现肉已经脱了,看来做料理的每一个步骤都不能马虎,我的学厨之路还很长啊! ▼ ▼ ▼ 照烧肉丸子:“我长这个样子!” ........................................... ▼ |
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