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1、准备食材：五花肉（肥瘦三七分），鸡蛋，莲藕，生粉，葱姜，小油菜 2、处理食材:五花肉剁碎，莲藕切碎，葱姜一半切碎，剩下的一半姜切片，葱切段 3、做法步骤：（1）把肉碎，莲藕碎，葱姜碎放到大点的碗里，加入两个鸡蛋，用打蛋器顺时针搅拌，期间加2次水（自己掌握量），加入适量的盐，生粉，胡椒粉搅拌均匀。 （2）油锅加油，炸丸子多加点油，待油温7成热时，把调好的肉馅搓成圆形，放入锅中，炸制金黄色。 （3）炒锅放一点底油，把八角，花椒，姜片，葱段放入锅中炒香，加入开水，少许酱油，少许盐，待锅开后，把炸好的丸子放入锅中，煮30分钟以后，把肉丸子捞到盘子里。小油菜焯水，放在丸子四周。 （4）炒锅中放1勺煮丸子的汤，加入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后加入盐，香油，老抽调味，把汤汁浇到丸子上就可以吃了。 注意事项：肉丸子搅拌是关键，一定要顺着一个方向搅拌，搅到肉馅有粘性。 炸丸子的油温一定要控制好。煮丸子时酱油和盐不要加太多，最后在调味，调色。 |
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