营养丰富的鱼香肉丝怎么做好吃又简单,做法图解分享,不爱吃猫粮

营养丰富的鱼香肉丝

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.09.12 05:30

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• 青辣椒 ：1根
• 红辣椒 ：1根
• 杏鲍菇 ：1根
• 水发黑木耳 ：10

辅料

• 油 ：适量
• 生姜 ：3片
• 生抽 ：2茶匙
• 蘑菇精 ：适量
• 白糖 ：15
• 小葱 ：2根
• 盐 ：适量
• 番茄酱 ：3茶匙
• 干淀粉 ：200
• 辣椒酱 ：18
• 郫县豆瓣酱 ：3茶匙
• 水淀粉 ：适量

具体步骤

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  第一步

  1.葱切葱花，姜切末，所有原料均切丝备用。

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  第二步

  2.锅内放水烧开，放些盐和蘑菇精调味，然后放入杏鲍菇丝大火煮开后小火焖煮三分钟。

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  第三步

  3.然后装入碗里浸泡备用。

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  第四步

  4.捞出菇丝，挤干水份（一定要挤干水），然后裹干粉，（注意一定要拍均匀并且多拍些粉，否则炸的时候回粘在一起）。

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  第五步

  5.锅里油烧至高温，然后将菇丝入锅炸至金黄色，要注意炸的时候备用粘连一起。

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  第六步

  6.锅内留底油，煸炒姜末，然后放入豆瓣酱，辣椒酱，番茄酱炒出红油，然后黑木耳入锅，再放些水，生抽，糖，蘑菇精，陈醋调好味。

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  第七步

  7.调味后菜放青红辣椒丝（放早了颜色会发黄，影响菜品卖相），最后放入炸好的菇丝略翻炒就可以出锅。 青红椒可以起到增加菜品漂亮的作用，不能炒黄了，这点一定要注意，炒的时候时间要控制好。

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  第八步

  8.起锅装盘，制作完成。 大兵工作室发布

烹饪技巧

• 鱼香味是酸甜微辣，糖和醋和辣椒的比例为1:1：1.2，这个比例直接关系到这菜品的味道，第一次做不好的朋友可以多试几次，特别是放糖和醋的时候，一般视觉上面是糖多放些的，醋放了多了口感会很差。