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牛肉
花菜
油
盐
干辣椒
山楂粉
八角
桂皮
花椒
香叶
姜片
老抽
料酒
胡椒粉
1.将泡过水的牛肉切成大小合适的块,加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀;
2.腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料;
3.烧热锅, 放入适量的油,下入牛肉翻炒;
4.将牛肉中的水分炒干, 再加入准备好的大料继续翻炒;
5.翻炒几下后, 加入酱油和生抽继续炒制;
6.再加入适量的开水, 大火烧开,撇去浮沫,转小火加盖炖煮四十分钟;
7.揭开盖,大火花菜大火煮上五分钟;
8.花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味, 收汁即可;
9.装入碗中。
来自: 管理殿堂 > 《牛肉》
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