麻辣伙锅鱼

做法：1. 在热锅内倒入6两左右菜油,同时加入一勺猪油,开火待猪油完全溶化后再烧1到2分钟,这样烧的油没生味、特香 2. 改小火先将豆瓣,姜片放入锅中炒,要不停的翻炒以免煳,然后逐一放入干红椒、花椒、香料、牛油继续翻炒,炒香、翻沙时关火加入辣椒面翻炒,开大火加入适量的淸水烧沸,改小火慢煮. 3. 这时将买回来的鱼洗净,滤水备用(我买回来的鱼是杀好、片好的鱼片),将鱼头...