一对年轻夫妻推着三轮卖冒菜差不多有10年了，前两年早已买房车

在一个街头巷尾，没有豪华的装修，没有名贵的菜品，没有高端的服务，甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈人，吃得有滋有味；更有甚者，每天推骑着一个破旧的三轮，落置在一个角落里，周围搭满了小板凳，默默的给别人烫着冒菜，他们都看似很普通，其实他们是平凡中的不平凡，比常人更加优秀踏实，靠着自己勤劳的双手早已买房，买车，过中小滋味的日子，只是他们为了生意不张扬，更加平易近人。

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麻辣串

麻辣串，一个原本不起眼的小吃品种，在餐饮市场上的表现却极为抢眼，又名串串、串串香、麻辣烫等；麻辣串在食用时，既可以蘸传统的火锅油碟，也可以蘸辣椒面混合花椒面、熟芝麻、盐、味精的干碟，它的风味介于火锅和冒菜之间，既不似火锅那般麻辣浓烈，也不像冒菜那般油腻味重，而是自成一派。

麻辣串的食材丰富，种类繁多，常见的素菜有黄瓜、土豆、莴笋、木耳、竹笋、冬瓜、金针菇、青菜、平菇、豆皮、豆干等；荤菜则有火腿肠、鸭肠、鸭胗、凤爪、毛肚、麻辣牛肉等；素菜要改刀成片或者小块，再用竹签穿起来，而多数荤菜则要先改刀成小块，再加入调料码味，最后才用竹签穿起来。

麻辣烫的制作，关键在于制作烫食用的汤料，将菜籽油倒入锅中烧热，炒辣豆瓣酱至油红后，再加入姜片、蒜瓣、花椒面、豆豉蓉炒香，加醪糟汁、盐、鲜汤，用大火烧沸，再放入干辣椒段、八角、草果、桂皮、丁香等香料烧沸，即成汤料；将所需原料洗净，切成小块，用竹签穿成串串即可，食用时，顾客根据喜好自行选菜并放入汤料锅中煮熟，取出后再放入用辣椒面、花椒面、盐、味精拌好的味碟中食用，此后，餐饮市场上又出现了热串串、冷串串、砂锅串串，辣卤串串等不同的风味和形式。

冒菜

冒菜是四川的一种特色美食，其制法和吃法与火锅有些相似，它通常是油顾客挑好要吃的菜品，由店家装入竹篓里，再放入麻辣味汤锅或白水锅里煮熟，捞出来倒入盆碗里，加入蒜末、辣椒油、鸡精等调料，撒些香菜便可上桌。冒菜，在四川餐饮市场上可谓是最接地气的草根饮食之一，由于可复制性强，又是特色美食，经营者只需小投入便能获得回报，因此冒菜是继火锅、麻辣烫之后最火爆的川味美食，继而风靡全国。

火锅冒菜是四川冒菜餐饮市场上比较普遍的一种风味，锅中倒入纯菜油烧热，放入豆瓣酱、大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶、茴香等多种香料炒约一个小时左右，至香味释放出来，关火加盖闷一晚上，次日把上边的油毗出来，用来炒豆豉（用作冒菜的调料），底部剩下的火锅料则舀入锅里，并加入适量的水烧开，便可用来做冒菜。

清水冒菜，是先把顾客点好的菜品放入网兜里，再倒入清水锅里煮熟，接着捞起来倒入拌菜盆里，往盆里依次放入盐、味精、鸡精、花椒面、辣椒油、调和油、葱花、热菜油炒香的豆豉，以及热的火锅油（高汤和火锅油按照7:3的比例调制而成），拌匀后再倒入盆碗里，撒些香菜便可上桌，其中调和油是把猪油、鸡油下锅，加姜片、葱段等香料熬制出来的。

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十年前，上大学的时候，一对80后的年轻夫妻在街头卖冒菜，味道特别的正宗，每天下午四五点准时摆摊，几乎每天都要排队；十年后，再次路过街头，那对年轻夫妻依然还在，依旧排着长长的队，莫名其妙的非常感动，他们选择平凡，选择勤劳创造自己的财富价值，当你还在选择什么项目时，别人早已不在奢侈物质精神，而是在用情怀精神创造品牌。