鱼香茄子怎么做？

用料

长茄子300克青椒30克蒜瓣5克剁椒20克白糖5克盐1克生抽20ml料酒20ml姜5克食用油80ml(实耗20ml)水淀粉20ml

鱼香茄子的做法

1. 准备好茄子、青椒、蒜瓣、姜片、剁椒。

   

2. 长茄子和青椒洗净，切成长5cm、粗cm的条形。

   

3. 姜和蒜切成末，水淀粉中倒入盐、糖、料酒、生抽混合拌匀。

   

4. 炒锅里放入油，中火烧至六成熟，将茄子放入，炸至表面微微上色(一分钟左右)，再捞出沥干油分备用。

   

5. 锅里留底油，放入姜、蒜和剁椒爆出香味，再放入切好的青椒翻炒一下。

   

6. 在锅中放入茄子和青椒翻炒一下，再调入混合好的水淀粉，以大火将汤汁收稠(一分钟左右)即可食用。